五羟基己醛（5-Hydroxymethylfurfural，简称5-HMF）是一种天然产物，主要存在于热加工的食品中，如蜂蜜、果酱、麦芽糖等。五羟基己醛具有以下的功效与作用：

1．抗氧化作用：五羟基己醛具有较强的抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减少氧化损伤。

2．抗菌作用：五羟基己醛对多种细菌具有抑制作用，可以帮助预防和治疗细菌感染。

3．降血糖作用：五羟基己醛可以降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4．抗炎作用：五羟基己醛可以减轻炎症反应，有一定的抗炎作用。

5．保护肝脏作用：五羟基己醛可以保护肝脏，减少肝脏损伤。

五羟基己醇（5-Hydroxymethyl-2-furfural，简称5-HMF）是五羟基己醛的还原产物，也是一种天然产物，主要存在于热加工的食品中。五羟基己醇具有以下的功效与作用：

1．抗氧化作用：五羟基己醇具有较强的抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减少氧化损伤。

2．抗菌作用：五羟基己醇对多种细菌具有抑制作用，可以帮助预防和治疗细菌感染。

3．降血糖作用：五羟基己醇可以降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4．抗炎作用：五羟基己醇可以减轻炎症反应，有一定的抗炎作用。

5．保护心脏作用：五羟基己醇可以保护心脏，减少心脏损伤。