佛手在市场的使用主要以干燥后的佛手干为主，采摘后的佛手不易保存，需要冷藏或者及时干燥处理，不然会很快腐烂变质，冷藏需要安装冷库，而干燥却有很多不同的方法，传统佛手主要是靠晒干。

佛手风干的时候要先清洗干净，并切成合适厚度的薄片，大概2-3毫米，这样烘干后会更美观。处理好后放在摆在托盘上，注意不可摆放太厚，不可超过3厘米。处理好后放在烘干房，将温度调控在30-40度，大概运行2两小时。之后在调到45-50度，运行10小时。最后调到55-60度，运行5小时，这样就可完全烘干。