白鹭的高度和体重因品种、年龄、性别和季节等因素而有所不同。以下是一些常见品种的平均高度和体重：

1．大白鹭：高度约为100-140厘米，体重约为1.5-2.5公斤。

2．中白鹭：高度约为70-90厘米，体重约为0.5-1.0公斤。

3．小白鹭：高度约为50-60厘米，体重约为0.3-0.5公斤。

需要注意的是，这些数据只是平均值，实际上每只白鹭的高度和体重都会有所差异。此外，白鹭也会因生长环境、饮食和健康状况等因素而产生变化。