柿子和柿饼都是由柿子制成的食品，但它们在制作方法、口感和功效上有所不同。

制作方法：

柿子是成熟的柿子果实，柿饼则是将柿子去皮、晒干、压制而成的。

口感：

柿子是一种多汁的水果，口感甜美，柿饼则是干燥的，口感比较硬，有些品种带有一定的酸味。

功效：

柿子含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，有助于增强免疫力、预防感冒、促进消化等功效。柿饼则具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃等功效，尤其适合秋冬季节食用。

总之，柿子和柿饼虽然都是由柿子制成的食品，但它们在制作方法、口感和功效上有所不同。在食用时，应根据自己的口味和需求进行选择。