螃蟹是一种易腐食品，如果存放不当，容易变质。以下是螃蟹如何存放保持新鲜的方法：

1．选择新鲜螃蟹。在购买螃蟹时，要选择外壳完整、有光泽、活力强的螃蟹，避免购买死亡的螃蟹或外壳受损的螃蟹。

2．清洗螃蟹。将螃蟹放入清水中，用刷子或毛巾轻轻擦洗外壳和爪子，清除泥沙和污垢。

3．放入冰箱。将清洗干净的螃蟹放入冰箱中，保持在2-4℃的温度下，可以延长螃蟹的保鲜期。在冰箱中存放螃蟹时，可以将螃蟹放入塑料袋中，再放入冰箱中，以防异味和交叉污染。

4．不要冷冻螃蟹。螃蟹不适合冷冻保存，因为冷冻会破坏螃蟹的细胞结构，导致螃蟹变质。

5．尽早食用。螃蟹是易腐食品，存放时间过长容易变质，建议尽早食用。如果要长时间存放，可以将螃蟹煮熟或蒸熟后再存放，这样可以延长螃蟹的保鲜期。

总之，正确的存放方法可以延长螃蟹的保鲜期，保证螃蟹的口感和营养价值。