酿葡萄酒上面出现一层白菌，可能是酵母菌或霉菌。这种情况通常发生在自然酿造的葡萄酒中，而不是经过加工处理的商业葡萄酒。如果你发现葡萄酒上出现了白菌，以下是一些处理方法：

1．闻一下酒的气味，如果没有异味，可以直接饮用。白菌通常不会对葡萄酒的口感和风味产生太大影响。

2．如果你不想喝带有白菌的葡萄酒，可以将其过滤或过桶。过滤可以去除白菌，但也会去除一些酒的香味和味道。过桶则需要将酒倒入另一个桶中，留下白菌，但这也会影响酒的风味。

3．如果你是酒厂的工作人员，可以考虑添加二氧化硫或其他防腐剂来杀死白菌。但这也会影响酒的风味。

总之，酿葡萄酒上出现白菌是一种正常现象，通常不会对酒的品质产生太大影响。如果你不想喝带有白菌的酒，可以考虑过滤或过桶。如果你是酒厂的工作人员，可以添加防腐剂来杀死白菌。