“寿比南山”是指人的寿命长久，像南山一样高耸入云。这个比喻源自《庄子》中的一句话：“南山竹竿五十步，豆腐渣儿八十步。”意思是说，南山的竹竿只有五十步长，但是豆腐渣儿却有八十步长，说明豆腐渣儿比南山还要高大。后来这个比喻被引申为人的寿命长久，像南山一样高大。

然而，99岁的人不能说“寿比南山”，因为人的寿命是有限的，即使活到99岁也只是人类寿命中的极限之一。而南山则代表了大自然的永恒和不朽，是无法与人的寿命相比的。因此，99岁的人虽然已经很长寿了，但是仍然不能说“寿比南山”。