莲子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。莲子的吃法和做法有很多种，下面介绍几种常见的方法。

1．煮汤：将莲子洗净后加入清水中煮沸，然后转小火煮1-2小时，加入适量的糯米、红枣、桂圆等食材，煮成营养丰富的莲子汤。

2．煮粥：将莲子洗净后加入清水中煮沸，然后加入适量的米粉、糯米等食材，煮成营养丰富的莲子粥。

3．炖肉：将莲子洗净后与猪肉一起炖煮，加入适量的调料和水，炖至肉烂莲子熟即可。

4．糖莲子：将莲子洗净后加入适量的水和冰糖，煮至软烂，制成甜味的莲子食品。

5．炒菜：将莲子煮熟后，与其他蔬菜一起炒食，增加营养价值。

需要注意的是，莲子具有一定的药用价值，但过量食用可能会引起腹泻等不适症状，因此在食用时应适量为宜。另外，莲子的外壳较硬，食用前需要剥去。