莴笋是蔬菜类。

莴笋是一种绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质，对人体健康有益。虽然莴笋中也含有一定的碳水化合物，但它的主要营养成分还是属于蔬菜类。因此，莴笋应该被归类为蔬菜类，而不是碳水类。