腐竹是一种非常有营养且口感独特的食材，配搭的菜肴也有很多选择。以下是几种常见的腐竹配菜搭配：

1.腊肉炒腐竹：将腊肉、腐竹切成丝状，一起炒熟，口感丰富，充满咸香味。

2.鲜蔬炒腐竹：可以将蔬菜如胡萝卜、青椒、洋葱等与腐竹一起炒熟，既增加了口感的层次感，也添加了多种营养。

3.腐竹炒肉丝：将瘦肉切成丝，与腐竹一起炒熟，可以添加一些蔬菜丝增加风味。

4.香辣腐竹：腐竹切成段后，搭配辣椒、蒜末等调味料炒熟，口感香辣，适合爱吃辣的人。

5.腐竹煲仔饭：将腐竹与米饭、肉类、蔬菜等一同放入煲仔中，用火慢慢煮熟，味道浓郁。

总的来说，腐竹的特殊口感和营养价值使得它可以与多种食材搭配，可根据个人口味和喜好进行搭配选择。