去除白酒味苦的方法:

1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味。

2、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。

3、适当增加酒体的酸度掩盖白酒的苦味。

4、选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味。