石斛可以泡水喝。石斛性味甘淡微咸，寒，归胃，肾，脾经，具有益胃生津，滋阴清热的功效，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。现代药理学研究表明，石斛具有抗氧化功能，抗衰老作用，改善肝功能作用，治疗白内障，增强人体免疫力，降血糖作用。抗血栓作用，抗肿瘤作用，抗菌，促消化等作用。石斛的抗氧化作用，还能延缓糖尿病性、半乳糖性白内障的发展，从而起到一定的治疗作用。石斛能够作用于机体的免疫系统起到强身健体的作用，还能影响炎症的发生，发展过程，具有抗炎解热和镇痛的功能。