1．选择合适的玻璃瓶：选择透明的、无色的、无裂纹的玻璃瓶，最好是有盖子的，以便密封保存。

2．清洗消毒：在使用前，将玻璃瓶和盖子用热水和洗涤剂清洗干净，然后用沸水或蒸汽消毒，确保无菌。

3．切割腌菜：将腌菜切成适当大小的块状，以方便放入瓶中。

4．加入调料：在玻璃瓶中加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调味料，按照自己的口味调制。

5．压实腌菜：将切好的腌菜放入玻璃瓶中，用力压实，使其充分接触调料，保证味道均匀。

6．密封保存：将盖子盖紧，确保玻璃瓶密封，然后放置在阴凉干燥处保存。

7．注意卫生：在使用时，要用干净的勺子取出腌菜，避免直接用手触摸，以免污染。

8．注意保质期：腌菜的保质期通常为3-6个月，如果发现有异味或变质，应及时丢弃。