马铃薯属于地下茎器官。具体来说，马铃薯的地下部分是由块茎、根状茎和根组成的。块茎是马铃薯的主要地下器官，是由地下茎和根部分化而来的。块茎内含有大量的淀粉和营养物质，是马铃薯植株的主要贮藏器官。根状茎和根则负责吸收水分和养分，为植株提供必要的生长条件。因此，马铃薯的地下部分是其重要的器官，直接关系到其生长和发育。