能够起到降低血糖的作用。白扁豆属于中药的一种，我们把它归类为祛湿药，同时它含有丰富的矿物质和维生素，有着补脾胃、和中化湿、清热解毒的功效。同时，因为它含有淀粉酶抑制剂，所以能够起到降低血糖的作用。除此之外，白扁豆含有多种微量元素，可以增强抵抗力，对于白细胞减少症也有很好的作用，主要适用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带过多的人。但是，如果是寒性病者不宜食用，因为白扁豆性甘微寒，会加重症状，不利于身体的恢复。因为白扁豆含有丰富的营养物质，所以孕妇可以少量食用，但是婴幼儿的消化功能不够健全，所以慎用。