五谷是指中国传统的五种主要粮食作物，包括稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子。

1．稻谷：稻谷是中国人主要的主食之一，特别是南方地区。稻谷有丰富的碳水化合物，蛋白质和维生素B等营养成分。

2．小麦：小麦是中国人主要的主食之一，特别是北方地区。小麦含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及维生素B和E等营养成分。

3．玉米：玉米是中国人主要的粮食作物之一，特别是西南地区。玉米富含碳水化合物，蛋白质和维生素B等营养成分。

4．高粱：高粱是中国北方地区主要的粮食作物之一。高粱富含蛋白质、碳水化合物和维生素B等营养成分。

5．谷子：谷子是中国北方地区主要的粮食作物之一。谷子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素B等营养成分。

因此，五谷是指中国传统的五种主要粮食作物，包括稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子。