西红柿炒菜单上有很多选择，以下是一些常见的西红柿炒菜建议：

1.西红柿炒鸡蛋：西红柿与鸡蛋的组合经典又美味，能够制作一道简单的家常菜。2.西红柿炒虾仁：将鲜嫩的虾仁与炒熟的西红柿搭配在一起，口感鲜美。3.西红柿炒土豆片：将土豆切成薄片，与西红柿一起炒制，口感脆嫩，味道鲜美。4.西红柿炒豆腐：将豆腐切成块状，与西红柿一同炒制，豆腐吸满了西红柿的汁液，口感柔嫩。5.西红柿炒肉片：可选择猪肉、牛肉或鸡肉切片，与西红柿一起炒制，肉香与酸甜口感的完美结合。

此外，西红柿还可以用来制作炖菜、酱料等，都能给菜品增添特别的风味。