主料：里脊肉250克、食用油500克

辅料：鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1块、面粉适量、淀粉适量

调料：香油1小匙、高汤1大匙、料酒1大匙、香醋3大匙、白糖少许、精盐1小匙

烹饪方法：

1、鸡蛋打入碗内；

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉，抓匀；

3、葱、姜洗净切末；

4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤调成芡汁；

5、锅内放油，烧至五成热，加入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油。