泽漆是一种常见的植物树脂，主要由树脂酸、松香酸和萜烯类化合物组成。它的汁液是白色的，这是因为泽漆中含有大量的树脂酸和松香酸等有机酸，这些有机酸在水中溶解后会形成酸性溶液，使得泽漆的汁液呈现出白色。

另外，泽漆的汁液中还含有一些其他的成分，如多糖、蛋白质和矿物质等，这些成分也会对泽漆汁液的颜色产生影响。但总体来说，泽漆汁液的白色主要是由于其中的有机酸所致。

需要注意的是，泽漆汁液的颜色可能会因为不同的生长环境、采集时间和加工方法等因素而有所不同。