T65面粉是一种法式面粉，也被称为“法国传统面粉”或“法式面粉”。它是由法国面粉制造商根据传统法国面包制作方法生产的一种高筋面粉。

T65面粉的粉质比较细，但是它的蛋白质含量很高，通常在12%至13%之间。由于这种面粉的高筋性，它非常适合于制作各种法式面包和糕点，如法棍、法式面包、可颂面包、蛋糕等。

T65面粉相对于其他类型的面粉来说，它的面筋含量更高，因此需要更长的时间来发酵和加工。此外，T65面粉在制作面包时需要加水的量相对较少，因为它的吸水性也比较强。

总的来说，T65面粉是一种高筋面粉，适合于制作各种法式面包和糕点。它的高筋性和吸水性使得它在制作面包时需要更长的时间和更多的技巧，但是制作出来的面包质地和口感非常好。