十一孔的藕是指荷花藕中的一种品种，因其横截面有11个小孔而得名。荷花藕是一种水生植物，主要分布在中国南方地区，是一种食用和药用价值都很高的蔬菜。荷花藕的种类繁多，除了十一孔藕之外，还有八孔藕、十三孔藕等等。十一孔藕在口感上比较韧性，适合做烤藕、炒藕等菜肴。此外，荷花藕还有清热解毒、润肺止咳等功效，被誉为“水中莲花”。