根据泰国政府的规定，持中国护照的游客可以在抵达泰国后申请落地签证。在申请落地签证时，旅客需要提供以下材料：

1.有效的中国护照2.往返机票预订证明3.入住酒店预订证明或住宿地址证明4.现金或信用卡等支付手段的证明

因此，泰国落地签证不一定需要全程酒店预订证明，但需要提供入住酒店预订证明或住宿地址证明。如果旅客没有提前预订酒店，可以提供其他住宿地址证明，例如民宿、青年旅社等。同时，旅客也可以提供足够的现金或信用卡等支付手段的证明，以证明自己有足够的经济能力在泰国期间进行住宿。