白金茶属于白茶类茶叶。白茶是一种较为特殊的茶类，采用嫩芽或嫩叶，经过摘采、晾干、杀青、晒干等工艺制成。白茶在制作过程中不进行揉捻和发酵，因此保留了茶叶中大部分的营养成分和天然香气。白金茶是白茶中的一种，产于福建省福鼎市，属于优质白茶，具有清香、鲜爽、滋味醇厚等特点。