一克脂肪含9卡路里的热量，成人每天至少需要1500千卡的能量来维持身体机能，脂肪属于提供热能比较多的物质，比碳水化合物和蛋白质提供的能量多一倍左右。

卡路里（Calorie），简称卡，缩写为cal，是一种热量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油。