不锈钢是一种不易生锈的金属材料，通常由铁、铬、镍和其他合金元素组成。在制造过程中，不锈钢表面通常会涂上一层保护性氧化层，以防止氧化和腐蚀。如果不锈钢表面出现黑色，可能是由于表面氧化层受损或被污染所致。

一般来说，新买的不锈钢擦出黑色并不会有毒害人体健康。但如果黑色是由于表面污染物所致，那么可能会存在一定的健康风险。例如，如果不锈钢表面被油脂、化学物质或其他有害物质污染，那么这些污染物可能会通过擦拭而释放出来，对人体造成伤害。

因此，在使用不锈钢产品时，建议先清洗表面，尽量避免使用有害化学物质，以确保产品的安全和卫生。如果不锈钢表面出现黑色，可以尝试使用专门的不锈钢清洁剂或者去除污垢的方法进行清洗。如果情况严重或者不确定污染物的性质，建议咨询专业人士或者进行更彻底的清洗处理。