初伏是农历二十四节气中的一个节气，一般在每年的7月中旬左右，具体日期根据农历而定，一般在7月11日或12日左右开始，到7月20日或21日结束。因此，在初伏期间吃饺子的具体日期应该根据当年的农历来确定。