芝士过期了就不能吃了，一般过期的食品都会腐败含大量微生物细菌，吃了有可能会实物中毒。“芝士（奶制品）”一般是指“奶酪（奶制品）”，奶酪（cheese）是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。

产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。