开启冻干物质安瓿瓶时，应该在实验室的化学通风橱或生物安全柜中进行操作。这是因为冻干物质是一种易挥发的粉末或颗粒状物质，可能会在操作时产生粉尘，进而对实验人员造成危害。同时，冻干物质也可能会释放有害气体或微生物，因此需要在通风良好的环境下进行操作，以确保实验人员的安全。在操作时，应该佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、护目镜等，以避免直接接触冻干物质。在开启安瓿瓶前，还应该仔细阅读相关的安全操作规程，了解正确的开启方式和处理方法，以避免意外事故的发生。