炖酸菜的时间一般需要30分钟至1小时不等，具体时间取决于所使用的炖煮工具和个人口感偏好。较长时间炖煮可以使酸菜更加入味，口感更软烂。但需要注意的是，如果炖得时间过长，酸菜有可能失去一部分酸味，影响口感。因此，最好在炖煮过程中不断尝试，根据个人口感决定最佳时间。