冰皮月饼是一种常见的中秋节传统食品，它的保质期取决于多个因素，如制作方法、储存条件和配料等。一般来说，冰皮月饼的保质期为3-5天左右。

以下是一些影响冰皮月饼保质期的因素：

1．制作方法：制作过程中卫生条件和工艺对保质期有很大的影响。如果制作过程中卫生条件差或者工艺不当，会导致细菌繁殖加快，从而缩短保质期。

2．配料：冰皮月饼的配料中含有糖分和油脂等易腐败的成分，这些成分容易引起微生物的繁殖，从而缩短保质期。

3．储存条件：冰皮月饼应该存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。如果储存条件不好，月饼会很快变质。

综上所述，冰皮月饼的保质期一般为3-5天左右，但是具体的保质期还需要考虑以上因素的影响。为了保证食品的安全和口感，建议在保质期内食用，过期的月饼不要食用。