去皮椰子在常温下的保存时间取决于多个因素，包括椰子的成熟度、保存环境的温度和湿度、以及椰子是否已经打开等。

一般来说，未打开的成熟椰子在常温下可以保存2-3个月左右。成熟的椰子外壳通常呈黄褐色，表面干燥，摇晃时内部有水声响。如果椰子已经打开，里面的果肉容易受到细菌和霉菌的污染，因此保存时间会缩短。打开的椰子应该尽快食用或冷藏保存。

在保存椰子时，应该选择干燥、通风、避光、避潮的环境。高温和高湿度会促进细菌和霉菌的生长，导致椰子变质。因此，最好将椰子放在室温下的干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

总之，未打开的成熟椰子在常温下可以保存2-3个月左右，但是保存时间还是取决于椰子的成熟度和保存环境的条件。为了保持椰子的新鲜度和口感，最好在购买后尽快食用或冷藏保存。