如果没有冰箱，保鲜鲜肉最好的方法是将其放置在阴凉、干燥和通风良好的地方。以下是一些具体的方法：

1．盐腌法：将鲜肉切成块状，用食盐均匀地覆盖在肉块表面，然后放置在阴凉、干燥的地方。盐可以吸走肉块中的水分，从而达到保鲜的效果。

2．烟熏法：将鲜肉悬挂在通风良好的地方，使用烟熏的方法将其烟熏干燥。烟熏可以杀死细菌，同时也能给肉块带来一种特殊的味道。

3．油炸法：将鲜肉切成薄片状，用高温油炸至金黄色，然后将其放置在干燥的地方。油炸可以将肉块表面的水分蒸发掉，同时也可以杀死肉块中的细菌。

4．火腿化法：将鲜肉切成薄片状，用盐、糖和香料腌制，然后用纱布包裹住肉块，悬挂在通风良好的地方，让其自然风干。这种方法可以将肉块变成类似于火腿的食品，可以长期保存。

需要注意的是，这些方法都需要一定的时间来达到保鲜的效果，因此在选择方法时需要考虑到肉块需要保存的时间。同时，为了保证食品安全，最好在进行这些方法之前先将鲜肉彻底清洗干净，避免细菌的滋生。