肌酐是肌肉组织中储能物质肌酸的最终代谢产物。一般来说，机体每20g肌肉，每日代谢可以产生1mg的肌酐，每天肌酐的生成量是恒定的。血清的肌酐包括内源性和外源性的肌酐。而内源性的肌酐主要由肌酸代谢产生。它与肌肉的容积和肌肉的活动情况相关，而外源性的肌酐与饮食关系密切。来自动物的骨骼肌，饮食中摄入的肌酸可以转变为肌酐，特别是食用加热后的动物肌肉，会导致血肌酐水平的迅速增加。