鸡蛋是属于动物性食品，因此按照一般的饮食分类，它应该被归类为荤菜。但是，在一些特定的饮食文化中，如印度教的素食主义和佛教的斋戒饮食，鸡蛋被视为禁食食品，因此在这些文化中，鸡蛋是不被允许食用的。

至于和尚是否吃鸡蛋，这取决于他们所信仰的宗教和修行的传统。在佛教中，有一些教派和修行者会遵循严格的斋戒饮食，不食用任何动物性食品，包括鸡蛋。但是，也有一些佛教徒会灵活地根据自己的情况和修行需要来调整饮食，有些和尚也会食用鸡蛋。因此，不能一概而论。