下面是几种方法可以让冷冻饺子下锅不烂：

1．先将锅烧热，加入足够的水，然后将饺子放入水中，等水再次煮沸后加入一杯冷水。这样可以让水温降低，饺子不容易煮烂。

2．在水中加入一些食用油，这样可以形成一层保护膜，防止饺子煮烂。

3．在煮饺子的时候，可以将饺子放入锅中，然后加入足够的水，等水再次煮沸后，加入一些凉水，这样可以让饺子煮熟，而不会煮烂。

4．如果你使用的是蒸锅，可以在锅底铺上一层生菜叶或者蒸锅纸，这样可以让饺子不直接接触锅底，避免煮烂。

5．在煮饺子的时候，可以在锅中加入一些盐，这样可以增加水的密度，让饺子不容易煮烂。

总之，煮饺子的时候一定要注意火候和水温，以免煮烂。同时，可以根据自己的喜好尝试不同的方法，找到最适合自己的方法。