羊排是一种比较硬的肉类，需要经过长时间的炖煮才能变得软烂可口。一般来说，羊排需要在炖锅中炖煮3-4个小时才能达到软烂的程度。但是具体的炖煮时间还要根据以下几个因素来进行调整：

1．羊排的大小和数量：如果羊排比较大或者数量较多，炖煮时间就需要相应地延长。

2．炖锅的材质和大小：炖锅的材质和大小也会影响炖煮时间。一般来说，使用厚底的不粘锅或者铸铁锅炖煮羊排效果会更好。

3．炖煮的温度和时间：炖煮的温度和时间也是影响羊排软烂程度的重要因素。一般来说，炖锅中的温度应该控制在中小火的程度，炖煮时间也要根据实际情况进行调整。

综上所述，羊排炖煮的时间需要根据具体情况进行调整，但是一般来说，3-4个小时左右的炖煮时间可以让羊排变得软烂可口。