玉米生粉和淀粉不完全相同，但它们都是由玉米制成的。

玉米生粉是一种粉状物，由玉米淀粉和蛋白质混合而成。它通常用于烹饪和烘焙，例如用于制作蛋糕、饼干、面包和汤。它也可以用作肉类的涂料和厚化剂。

淀粉是一种白色粉末，由玉米中提取的淀粉分子组成。它是一种常见的厨房食材，用于制作糕点、饼干、面包、汤和酱汁等食品。它也可以用作肉类的厚化剂。

虽然玉米生粉和淀粉都来自玉米，但它们的制作方法和用途略有不同。玉米生粉中含有蛋白质，而淀粉则不含。在烹饪中，它们可以互相替代，但需要注意它们的不同特性和用途。