香油炒鸡蛋的做法：

准备材料：- 鸡蛋 3个- 香油 适量- 盐 适量- 葱花（可选）适量

步骤：1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。2.热锅，加入适量的香油，用中小火加热。3.当锅热时，倒入鸡蛋液，快速搅拌，让鸡蛋液均匀化开。4.炒鸡蛋至七八成熟时，加入适量的葱花，继续翻炒均匀。5.炒至鸡蛋完全熟透，出锅装盘即可。

注意事项：- 煮鸡蛋的火候要掌握好，不宜煮过久，以免影响口感。- 香油的用量可以根据个人口味调整，多放一些会增加香味。- 如喜欢其他调料，如胡椒粉、酱油等，也可以在炒鸡蛋时加入。