鸡肉火锅是一种非常受欢迎的火锅，它的配菜可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是一些适合鸡肉火锅的配菜：

1．蔬菜：鸡肉火锅搭配蔬菜是非常常见的选择。可以选择一些叶菜类的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜等，也可以选择一些根茎类的蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等。这些蔬菜可以帮助平衡肉类的油腻感，同时也提供了丰富的营养。

2．豆腐：豆腐是一种非常适合鸡肉火锅的配菜，它的口感柔软，可以吸收汤汁的味道。可以选择一些口感较软的豆腐，如嫩豆腐、千层豆腐等。

3．海鲜：鸡肉火锅搭配一些海鲜也非常不错，如虾、蟹、贝类等。这些海鲜可以提供丰富的蛋白质和营养，同时也可以增加火锅的口感和美味度。

4．面条：鸡肉火锅可以搭配一些面条，如粉丝、面条等。这些面条可以吸收汤汁的味道，同时也可以增加火锅的口感和饱腹感。

总的来说，鸡肉火锅的配菜可以根据个人口味和喜好进行选择。选择一些清淡的配菜可以帮助平衡肉类的油腻感，同时也可以提供丰富的营养。