炒河粉前通常需要进行焯水处理。焯水是将河粉放入沸水中煮熟，然后立即捞出并用冷水冲洗，以去除河粉表面的淀粉质和杂质，使其更加干净、滑嫩。

焯水的时间通常为30秒至1分钟，具体时间取决于河粉的厚度和硬度。焯水后，河粉应立即捞出并放入冷水中冷却，以停止烹饪过程，防止河粉过度煮烂。

进行焯水处理后的河粉，可以更好地吸收调味料，口感更加鲜美。同时，焯水也可以去除河粉表面的黏性，使其更易于炒熟，不易粘锅。

总之，炒河粉前进行焯水处理可以提高河粉的口感和质量，是一种常见的烹饪技巧。