菜园里种植最旺盛的是蔬菜类作物。特别是一些常见的蔬菜如土豆、番茄、黄瓜、青椒、茄子等，它们比较适应多种环境条件，生长快速，并且相对容易管理。此外，一些叶菜类如菠菜、油菜、生菜等也能在菜园中表现出旺盛的生长状态。不过，最旺盛的蔬菜因地区气候、土壤环境的差异而有所不同。所以，在种植蔬菜之前，需要根据当地气候条件和土壤特性选择适合的品种。