一斤基围虾大概可以剥出6-8两的肉。但是具体数量会受到虾的大小、新鲜程度、剥虾的技巧等因素的影响。一般来说，如果虾比较新鲜且大小适中，剥虾的技巧熟练，一斤基围虾可以剥出6-8两的肉。