维生素E的生理功能有：第一、抗氧化作用，维生素E是一种强抗氧化剂，是体内抗氧化体系的重要组成成分。第二、维持动物的生殖功能，维生素E是维持动物生殖功能的必需物质，维生素E缺乏时，动物实验动物可以出现睾丸的萎缩，上皮细胞变性孕育异常。第三、预防衰老，随着年龄的增长，体内细胞中某些成分被氧化分解后沉积的脂褐质不断增加，形成所谓老年斑。补充维生素E可减少细胞中的脂褐质形成，改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻，提高免疫能力。第四、增强机体免疫功能和抑制肿瘤的发生，维生素E可维持淋巴细胞的正常功能，增强机体免疫能力，维生素E能阻断胃中亚硝胺的合成，还能保护细胞膜、细胞核和染色体免受致癌物的作用。