冰皮月饼冷藏可以保存的时间取决于所使用的原料和制作方法。一般来说，如果使用新鲜的食材制作，并在制作过程中保持卫生，冰皮月饼可以在冷藏状态下保存2-3天。如果要长时间保存，最好将其冷冻。

自己做的冰皮月饼可以寄送，但需要注意以下几点：

1．包装要密封，以避免月饼在运输过程中受到损坏或变质。

2．选择合适的快递方式，最好选择专门运输食品的快递公司。

3．在邮寄前，最好先将月饼冷藏或冷冻，以保持其新鲜度。

4．在邮寄时，最好选择快递保险，以避免意外损失。

总之，自己做的冰皮月饼可以寄送，但需要注意保鲜和包装，选择合适的快递方式和保险，以保证月饼能够安全到达收件人手中。