葫芦在未煮熟前不能保存，因为它含有一种叫做“苦瓜碱”的毒素。苦瓜碱是一种生物碱，它会对人体产生不良影响，如引起恶心、呕吐、腹泻等症状。而煮熟可以将苦瓜碱分解掉，使葫芦变得安全可食用。因此，如果想要保存葫芦，必须先将其煮熟，然后再进行保存。