荞麦不能长期吃的原因是会影响人体机能对蛋白质和无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力，荞麦中的植酸含量较高，荞麦是一年生草本植物。

荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。水分对荞麦生长有重要影响。荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应。