绿茶的水温是非常重要的，因为不同的绿茶品种需要不同的水温来泡制出最佳的口感和香气。一般来说，绿茶的水温应该在70-80℃之间，以下是一些常见的绿茶品种的最佳水温：

1．龙井绿茶：70℃-75℃2．碧螺春绿茶：80℃-85℃3．珠茶绿茶：75℃-80℃4．毛峰绿茶：80℃-85℃5．竹叶青绿茶：85℃-90℃

需要注意的是，水温过高会使绿茶的苦涩味道更加明显，同时会破坏茶叶中的营养成分，影响茶的品质。因此，泡绿茶时一定要控制好水温，以免影响茶的口感和品质。