瑞幸咖啡是现磨咖啡，而不是速溶咖啡。

现磨咖啡是指在咖啡豆烘焙后，将其磨成粉末，然后现场制作咖啡饮料。这种咖啡通常具有更加浓郁的味道和香气，因为咖啡豆的油脂和香味物质在磨碎时更充分地释放出来。

相比之下，速溶咖啡是一种通过将咖啡粉末脱水制成的产品。这种咖啡通常具有较低的咖啡因含量和较浅的味道，因为许多咖啡油脂和香味物质在制作过程中被去除或破坏。

因此，根据口感和咖啡品质的角度来看，现磨咖啡更好。然而，速溶咖啡的优点在于其便携性和快速制作时间，适合在旅行或办公室中使用。