猪皮拱是四川话，猪皮拱其实是折耳根。

猪皮拱常见做法：

1、洗净，用水浸泡（可以加盐杀菌）。

2、手工摘成小段，去掉须和头，开始准备凉拌。

3、先放入适量盐搅拌入味，再加入适量生抽和醋搅拌。

4、把切好的蒜蓉、姜和辣椒放在上层。

5、花生油在锅里烧至冒烟，趁热浇在上面，继续搅拌。

6、装盘上桌。