郫县豆瓣酱过期了就不能吃了，容易造成“生物型”中毒，郫县豆瓣酱一般开封后用后需要及时盖上盖子，以免接触空气时间久变质，郫县豆瓣是成都市郫都区的特产，也是中国地理标志产品。

郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。